深圳远东妇儿医院

维生素C补充与妇女们乳腺癌诊断后死亡风险的降低相关。饮食中的高维生素C，(如来自柑橘类)与低死亡风险以及乳腺癌相关死亡风险的下降有关。本研究的主要作者是卡罗林斯卡医学院环境医学学院营养流行病学系的霍利· R. 哈里斯(理学博士，公共卫生硕士)。

哈里斯博士和她的团队分析了10个在乳腺癌诊断后关于维生素C作用的研究。研究包括了17696例乳腺癌病例。

其中6个研究特别考察了维生素C供应与通常存活率和乳腺癌相关死亡率的关系。10个研究中的7个考察了饮食中维生素C和相同结果的关系。

在乳腺癌诊断后服用维生素C补充剂相对于不服用维生素C的人来说，死亡率降低了19%。相较于不服用维生素C补充剂的人来说，服用的人乳腺癌相关死亡率降低了15%。

相较于那些在饮食中维生素C含量低的妇女来说，饮食含有高维生素C含量的病人乳腺癌相关的死亡风险降低了23%。

当乳腺癌病人在她们的饮食中每天增加100mg的维生素C，她们的死亡风险比没有增加维生素C摄取之前降低了27%。饮食中每天增加100mg维生素C摄取的病人相较于没有增加的病人来说，乳腺癌相关死亡降低了22%。

本研究的作者提醒道他们的分析还有一些局限。因为她们是从其他研究中来分析，哈里斯博士的团队不能考察如体重等其他因素对结果的影响。她们也谈到服用维生素C补充剂的治愈者也许相较于其他病人来说更加注重健康保养。

“总的来说，这项meta-分析的结果显示了诊断后维生素C补充剂的服用对于乳腺癌存活率没有负面的影响，而且可能与死亡率的降低相关。饮食中维生素C的摄取同样与总体死亡率风险降低以及乳腺癌相关死亡风险降低相关。”作者写道。

营养师提醒：果蔬的维生素C含量高，维生素C是水溶性的，食用多了可以排出体外，对人体没有伤害，但长期大量食用也容易在尿中形成草酸盐结石，建议一天1000到3000毫克，维生素C可以抗自由基，防止癌细胞分裂，提高机体免疫力，烹饪时要急火快炒，可以加点醋防止破坏，不要吃隔夜蔬菜。