深圳远东妇儿医院

(1)辨证选粥，合理应用药粥作为一种中医食治方法，在使用过程中应做到“根据病情，辨证选粥”。因为不同的食物有不同的属性和作用。因此，失眠者用粥疗疾时应在医生的指导下辨证、辨病的进行食物的选用，合理确定处方。同时要注意食物与药物之间的配伍禁忌。按照传统的习惯，有些食物不能合用，如鸡肉忌糯米、芥末，猪肉忌荞麦、黄豆等等。这些虽然没有充分的道理，但是民间长期流传，仍宜慎重。

(2)选择容器，精心熬粥能够供煮粥的容器有沙锅、搪瓷锅、铁锅、铝制锅等。依照中医的传统习惯，选用沙锅。为使药粥中的中药成分充分析出，避免因用金属(铁、铝制锅)锅煎熬所引起的一些不良化学反应，用沙锅煎煮最为合适。新沙锅要用米汤水浸煮后再使用，可防止煮药粥时外渗。刚煮好后的热粥锅，不能放置在冰冷处，以免沙锅破裂。

(3)注意火候，掌握时间煮药粥与煎中药有共同之处，都应掌握一定的火候，才能使煮制出来的药粥不干不稀，味美适口。在煮粥过程中，如果用火过急，则会使扬液沸腾外溢，造成浪费，且容易煮干;若用小火煎煮则费工费时。一般情况下，是用急火煎沸，慢火煮至成粥的办法。另外还要根据处方中药物的性质决定，药粥中的药物部分，有的可以久煮，有的不能久煮。有久煮方能煎出药效的，也有的久煮反而降低药效的。因此把握好煎煮粥的时间亦极为重要，一般来说熬粥也要在医生的指导下进行。

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