深圳远东妇儿医院

食物中所含的纤维素成分较为复杂。—般纤维素的成分是木质素和植物多糖,由多聚糖、胶质粘胶和藻多糖组成。当这些东西到胃内后，可使胃内pH值升高，而胃蛋白酶浓度则可下降,能降低胃内胆汁浓度，促进胃蠕动,使胃排空增快,故食物在胃内停留时间缩短。这些作用均可达到减少胃酸分泌的目的，防止胃扩张,减少胃蛋白酶对蛋白质的分解,抵消溃疡生成因子的作用,故对溃疡病有预防及抗复发的作用，由此也可减少溃疡病的发病率。

含纤维素多的食物,还有通大便、防止便秘的功效,这是防止消化道癌的必要条件。故溃疡患者,包括正常人吃一些含纤维素食物是有利的,应予以提倡。

粗纤维食物是指每百克食物中含粗纤维2g以上的食物,有杂粮玉米、小米、高梁、荞麦、燕麦,木薯、番薯、竹薯,黄豆、青豆、绿豆、赤豆、豇豆、豌豆、蚕豆、黄豆芽,芹菜、韭菜、大蒜苗、黄花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹笋、鞭笋、芦笋、洋葱、芥菜、牛皮菜,苹果、梨、葡萄、杏、柿、山楂、草萄,杏干、梅干、橄榄,红枣、栗子.核桃、花生，木耳、蘑菇、香菇、玉兰片、茄干,海带、紫菜、海藻、琼脂等。但应注意的是.由于粗纤维食物难以消化、吸收,会加重胃的负担，故应适量食用。如韭菜、芹菜含渣滓和纤维较多，不易消化，故慢性胃炎患者应少吃。

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